- Jeg ville ikke holdt til i et bygg med restaurant

Han jobber med brannsikkerhet på storkjøkken, og viser til at altfor mange restauranter har ventilasjon som ikke bare er utdatert, men direkte farlig.

Oslo Brann- og redningsetat påpeker i en rapport tilbake i 2018 at på tre og et halvt år har det vært minst elleve grillrelaterte branner på restauranter i Oslo. 

Brannetaten skriver at Oslo har alt fra små griller i små gatekjøkken til en av Nord-Europas største, åpne kullgriller. Det har vært en økning i effekten på restaurantgrillene de siste årene. Dette, sammen med økning i antall restauranter med grill, kan være årsaken til at problemet har oppstått. For å nå målet om reduksjon i antall bygningsbranner, er det viktig å skaffe oversikt og kontroll på grillinnretninger med fast brensel og åpen flamme i restauranter. Brann- og redningsetaten har derfor gjennomført et prosjekt med målsetting om å utarbeide en oversikt over restauranter med grillinnretninger med fast brensel, samt utarbeide en strategi for å forhindre at flere branner av denne typen oppstår. 

-Rapporten er fra 2018, mener du at innholdet er like gyldig i dag?

- Selv om rapporten er datert 2018, er den brutalt relevant i dag. Det er uakseptabelt at vi fortsatt lever med samme skamløse realitet – at restaurantbransjen opererer med ventilasjonssystemer som ikke bare er utdaterte, men direkte livstruende, sier Johnsen.

- Det er på høy tid at både byggeiere og eiendomsforvaltere innser at en likegyldighet overfor sikkerheten ikke lenger kan tolereres. Å bruke en teknisk forskrift som Tek 17 som unnskyldning for mangelfulle systemer, er rett og slett et farlig selvbedrag som setter liv og eiendom i fare.

Brann- og redningsetatens svart på hvitt

John-Andreas Johnsen ser ofte at restaurantlokaler har ventilasjonssystemer som ikke er bygget for å møte dagens krav.

- Vi kan ikke bare nøye oss med Tek 17. For de som ikke er kjent med begrepet er det den tekniske forskriften som setter minimumskravene til bygg og anlegg i Norge, påpeker han.

- Minimumskravene er ikke nok for å sikre liv og eiendom i dag. Vi må bygge bedre. Dette handler ikke om små detaljer, men liv og død. Det er ikke bare jeg som påpeker dette, sier han og viser til nettopp Brann- og redningsetatens rapport som er nevnt ovenfor.

- Den dokumenterer det svart på hvitt, fastslår han.

John-Andreas Johnsen mener at dårlige ventilasjon er en av hovedårsakene, fordi avtrekk fra grillrestauranter bygges ofte med kanaler som ikke tåler temperaturene eller belastningen fra fett og sot.

Han viser til at i rapporten står det at på en restaurant i Oslo ble det ble funnet 50 kg fett i kanalene etter 2,5 år uten rensing. Fett og sot som bygger seg opp skaper livsfarlige branner.

- De jobber som helter!

Johnsen  er overbevist om at Oslo Brannvesen jobber som helter og redder liv dag etter dag, men de møter en mur av dårlige tekniske løsninger og slurvete vedlikehold. Byggeiere slipper unna ansvaret, mens heltemodige brannmenn må kjempe mot oddsene.

- Ved å bygge bedre enn Tek 17 og sørge for systematisk rensing og vedlikehold, kan vi redde liv og unngå store økonomiske og menneskelige tap. Det haster med å ta grep. VI kan ikke vente til det er for sent.

- Jeg har mast om dette i mange år, og nå er det virkelig på tide å våkne. Brannsikkerheten i restaurantene i Oslo har lenge vært nedprioritert.

- Du sier at det haster med å ta grep. Eksempler på grep?

- Når det gjelder nødvendige grep, må vi gå langt lenger enn kosmetiske forbedringer. Det kreves en fullstendig oppgradering til moderne ventilasjonssystemer som er designet for å motstå ekstreme temperaturer og den ubønnhørlige oppbyggingen av fett og sot. Det er ikke nok med sporadisk rensing – det må etableres en ufravikelig rutine for systematisk vedlikehold, der ingenting overlates til tilfeldighetene, sier han. 

- Myndighetene må også gripe inn med strengere regelverk og hyppigere tilsyn, slik at de som svikter sitt ansvar ikke kan gjemme seg bak gamle, utilstrekkelige standarder.

- Kortsiktig kostnadsbesparelse prioriteres

- Hvor og hvem maser du på?  Hva er reaksjonene på maset? Fører noe av maset til forbedringer?

- Presset rettes direkte mot de som velger å se bort fra problemene. Byggeiere og eiendomsforvaltere, som gang på gang prioriterer kortsiktige kostnadsbesparelser over sikkerhet, må endelig innse alvoret, mener Johnsen. 

- Samtidig er det påfallende hvordan myndighetene, til tross for advarsler fra brannvesen og sikkerhetseksperter, lar den farlige utviklingen fortsette med passivitet og manglende vilje til å investere i nødvendige oppgraderinger. Denne kombinasjonen av likegyldighet og manglende handling er ikke bare uansvarlig – den er direkte farlig.

- Det er et presserende behov for radikale endringer. For å forhindre flere katastrofer, må alle involverte aktører, fra byggeiere til statlige tilsynsmyndigheter, tvinges til å ta de ubehagelige, men absolutte nødvendige beslutningene. 

- Forandring er ikke lenger et valg, men en absolutt nødvendighet for å beskytte liv og hindre at vi en dag må betale en altfor høy pris for vår passivitet, fastslår han.

- Den siste brannen i ventilasjonsanlegget på Fyr Restaurant er ytterligere et skrikende varsel om at systemet vårt svikter.

- Hvorfor tolererer vi så mange tilfeller av sikkerhetsbrudd? Hvorfor blir ikke byggeiere stilt til ansvar for livsfarlige tekniske løsninger? Dette er et par av mange spørsmål John-Andreas Johnsen stiller til byggeiere som leier ut til restauranter og serveringssteder rundt i landet